Granola ontbijt met rabarber frambozencompote

 

Wie is er niet dol op frambozen! De eerste zomer frambozen hangen te blozen tussen de jonge blaadjes, om van te smelten! Rabarber is in juni ook helemaal top! Maar van de gedachte aan verse rabarber smelten we niet onmiddellijk weg hé! We trekken er eerder gekke bekken bij, zure gezichtjes J

Maar de natuur wist het ons eigenlijk al te vertellen! Frambozen en rabarber zijn samen op hun best, niet enkel zijn ze samen rijp, maar ze zijn ook een heerlijke combo!

We maakten deze heerlijke rabarber-frambozen compote! De kleur alleen is prachtig! De smaak nog veel beter!

Deze compote is echt lekker bij je dagelijks gezond ontbijtje! Een extra smaakmaker bij de yoghurt en het verse fruit! Heb je geen tijd om je fruit ’s morgens nog te snijden? Met deze compote, yoghurt en granola heb je ook een volwaardig, gezond ontbijt. Naast je portie fruit heb je onmiddellijk ook al wat groentjes om je dag goed te starten!

 

Ingrediënten Rabarber frambozencompote

voor één potje
3 stengels rabarber
2 soeplepels suiker
1 tl vanille extract
200 gram frambozen

 

Spoel de rabarberstengels af onder stromend water. Snijd de onderkant van de stengels eraf. Snijd de rabarber in stukken van ongeveer 1 cm.

Doe de rabarber samen met de suiker en het vanille extract in een pan (je hoeft geen water toe te voegen ook al lijkt dit zo). Zet op de rabarber op middelmatig vuur en laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen terwijl je regelmatig even roert met een houten spatel. De rabarber zal nu vezelig worden en uit elkaar vallen.

Doe de frambozen erbij en laat nog een paar minuten zachtjes pruttelen.

Schep de rabarber frambozencompote in een glazen potje en bewaar in de koelkast.

Je kan deze compote in een potje in de koelkast gerust tot een week bewaren.

 

Ingrediënten ontbijt

Rode vruchten (aardbeien, frambozen, bosbessen, braambessen)
Natuur yoghurt
Rabarber frambozencompote
XAVIES’ granola nuts-chocolate
Munt

 

Bereiding

Verdeel de yoghurt in de ontbijtkommetjes.

Voeg de rode vruchten toe.

Strooi XAVIES’ nuts-chocolate granola over de yoghurt en werk af met de rabarber frambozencompote en een blaadje munt.

Zijn gezonde ontbijtjes met fruit helemaal je ding? Bekijk dan ook eens ons granola ontbijt met mango en appel of deze granola parfait